Dlaczego warto jeść migdały?

Migdały czyli nasiona migdałowca. Są uznawane za bardzo wartościowe ze względu na swoje wartości odżywcze oraz właściwości prozdrowotne. Wyróżniamy dwa rodzaje migdałów. Słodkie są częściej uprawiane. Można je spożywać na surowo oraz robić z nich przetwory. Mają zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, spożywczym oraz w lecznictwie.  Migdały gorzkie są rzadziej uprawiane. Są trujące, w swoim składzie zawierają amigdalinę. Podczas jej rozkładu wydziela się kwas pruski silnie trujący. Po  usunięciu kwasu otrzymywany jest olej migdałowy, którego można używać do produkcji mydeł, esencji zapachowych a także do produkcji niektórych likierów.

Migdały są bardzo odżywczym produktem. Zawierają sporo białka, są doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz błonnika.  Ponadto zawierają dużo magnezu( w 100 g migdałów jest 269 mg magnezu), potasu( 778 mg w 100 g), wapnia(239 mg w 100 g) witaminy E, witamin z grupy B. Zawierają dużo tłuszczu dlatego powinniśmy spożywać je z umiarem.

Właściwości zdrowotne migdałów:

Migdały powinno się jeść na surowo, uprzednio namoczone w wodzie. Należy je moczyć 12 godzin, kilka razy zmieniając wodę. Wpływa to na aktywizację enzymów zawartych w migdałach. Nie należy ich poddawać obróbce termicznej(gotowanie, pieczenie, prażenie) ponieważ zniszczeniu ulegają substancje odżywcze, a tłuszcze nienasycone przekształcają się w tłuszcze trans.

Z migdałów można zrobić domowe mleko migdałowe, które może być świetnym zamiennikiem mleka krowiego.

Mleko migdałowe

Składniki

200 g migdałów

500 ml ciepłej wody

Migdały zalać ciepłą wodą i odstawić na 8 godzin. Następnie całość zmiksować lub zblendować z 1 szklanką wody a następnie dodać resztę wody. Powstałe mleko odcedzić przy pomocy gazy. Aby wzbogacić smak mleka można dodać wanilię, cynamon, kardamon.