Kilka słów o łososiu

Łosoś jest źródłem witaminy A, B6, B12 oraz potasu, fosforu, selenu. Znajdujące się w łososiu kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają ryzyko chorób serca i całego układu krążenia. Obniżają bowiem poziom trójglicerydów, złego cholesterolu LDL i ciśnienia krwi. Zmniejszają ryzyko zakrzepów, które mogą być przyczyną udaru. Kwasy omega-3 chronią przed stanami zapalnymi, dlatego łosoś jest idealny dla osób cierpiących na choroby reumatyczne, zwłaszcza reumatoidalne zapalenie stawów.

Łososia można jest nawet kilka razy w  tygodniu. W sklepach dostaniemy łososia wędzonego pakowanego próżniowo, bądź świeże filety. Kupując łososia warto zwrócić uwagę czy mięso jest twarde, jędrne. Steki i filety powinny być półprzeźroczyste. Taką rybę należy zjeść w ciągu 24 godzin bądź zamrozić. Do przechowywania świeżego łososia najlepiej użyć folii aluminiowej.

Sposoby gotowania

Gotuj łososia do momentu, aż jego środkowa część stanie się półprzeźroczysta. W ten sposób unikniesz przesuszenia mięsa. Aby nie wysuszyć łososia podczas pieczenia lub grillowania rozprowadź po nim odrobinę oleju. Przetrzyj też olejem metalowe elementy grilla; dzięki temu kawałki ryby nie będą do nich przywierać i łatwo będzie można je przekładać.