Truskawka – co w niej siedzi?

Truskawka to bylina pochodząca z rodziny różowatych. Jest bardziej dziełem człowieka niż przyrody ponieważ nie ma truskawek, które pochodzą z dzikiego stanu. Pospolicie jest uprawiana w bardzo wielu odmianach i krzyżówkach.  W 100 g truskawek znajduje się 60 mg witaminy C, 100 mg witaminy Boraz niewielkie ilości witaminy A. Truskawki zawierają sporo potasu, wapnia, żelaza, magnezu. Są zasadotwórcze. Ich kwaśność pochodzi przede wszystkim od kwasu cytrynowego. Zawierają 90% wody i ok 30 kcal w stu gramach produktu. Spożywanie truskawek obniża poziom cholesterolu a tym samym wchłanianie tłuszczu. Mają niski indeks glikemiczny.  Zawarta w nich fruktoza jest metabolizowana bez udziału insuliny, dlatego każdy cukrzyk może od czasu do czasu zjeść kilka truskawek- lecz wszystko z umiarem. Z truskawek sporządza się smaczne przetwory- konfitury, kompoty, dżemy. Pasteryzowane w słoikach przechowują się dobrze przez 6-8 miesięcy, później tracą swoją piękną barwę. Nadają się również do mrożenia. Surowcem leczniczym są liście i korzenie. Truskawka przejawia działanie wzmacniające, ściągające, moczopędne, regulują pracę wątroby i wydzielanie żółci oraz pobudzają łaknienie.